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近頃のカフェ事情
 今日何気なく日経流通新聞を見ていたら「ベーカリーショップのアンデルセン、カフェをFC展開へ」という記事を目にした。 既に自由が丘などで試験的に展開している「カフェデンマルク」を全国展開するというのだ。 「注文を受けてから作るサンドイッチや焼きたてパンに加え、エスプレッソやカプチーノを提供、欧米系のカフェチェーンに対抗し、年商は2億円を見込む」とある。 その隣には「UCC上島珈琲がユニバーサル・スタジオ・ジャパンに隣接する商業地域にタッスドール・スウィーツというカフェを出店した」という記事。 これも前出の「欧米系コーヒーチェーンに対抗する」動きであろう。
 ここにきて我が国のカフェ(喫茶店)業界は、こうした欧米系コーヒーチェーンの台頭と、それを追随する国内企業の進出で一極化が著しい。 日本人ってやつはどうしてこうも流行りモノに弱いのか? そもそも味なんかわかりもしないくせに、うろ覚えのバリスタなんて言葉をちらつかせてはモノ知り顔でエスプレッソのうんちくとやらを語り、隣の女の子が投げかける尊敬の眼差しに軽微なエクスタシーを感じるぐらいならまだいいが、この問題は意外に深刻であると僕は見る。
 そもそも欧米系コーヒーチェーンとは何か? 欧米系とは大局的な表現であり、その実はシアトル系とイタリア系である。 前者にはSTARBUCKS、TULLY'S、SEATTLE'S BESTなどがあり、後者ではSegafredo ZANETTIが代表格だ。 東京ではこれら欧米系コーヒーチェーンが台頭する直前、フランス系のオープンカフェが数多く生まれた。 個人的にはこうしたフランス系の店がいい。 なぜなら僕の愛するペルノー・オレンジは欧米系コーヒーチェーンには置いていないからである。 ところがこうした欧米系コーヒーチェーンは、その味と価格が圧倒的に支持され勢力拡大を続けている。 コーヒーの上で渦をまく泡の姿は、戦後最大の不況にまみれた我が国が飲み込まれたデフレ・スパイラルを暗示していなくもない。
 だからといってである。 パン屋がコーヒー屋にならなくてもいいのではないか。 ドトールがエクセルシオールを出さなくてもいいのではないか。 ルノアールにはルノアールのレゾン・デートルがあるし、談話室滝沢には談話室滝沢の存在理由がある。 少々特異な理由ではあるが。 要するに僕が言いたいのはもう十分だ!ということなのである。 考えてもみたまえ、そこらじゅうが欧米系コーヒーチェーンばかりになってしまったら、喫茶店のモーニングセットはどうなる! 普通のアイスコーヒーはどうなる! 「コーヒー」とか「ブレンド」と、短い言葉で注文できなくなったら、中年以上の世代はどこでコーヒーを注文すればいいのだ! ベーグルやスコーンは恥ずかしくて注文できないオヤジたちは餓死しろというのか!
 欧米系コーヒーチェーンの席巻は、日本に確かに根付いていたコーヒー文化を根絶やしにしてしまう可能性がある。 純喫茶という言葉は死語になりつつある。 大人たちによって仕組まれた流行りモノ、それに迎合することに価値を見い出す今の若者を見ていると、この国はやはり滅びるな、と思う。(2001/3/30出稿を再録)
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by theshophouse | 2004-11-16 17:27 | Food
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